煎鱼不粘锅的方法如下：
准备鱼 ：将鱼处理干净，包括刮掉鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，抠掉鱼肚子内的黑膜，并用流动清水冲洗干净。
打花刀 ：在鱼身肉厚的地方打上一字花刀，正反面都要打，以便入味。
腌制鱼 ：在鱼身上放上葱姜丝和一勺料酒，去除腥味，并按摩均匀。将葱姜丝放入鱼肚子内，腌制十分钟。
准备辅料 ：剁碎大蒜、切成姜粒和姜丝、切成葱花，切圈小米椒和半个洋葱，并准备一把小葱切成葱花备用。
清洗鱼 ：将腌制好的鱼放在流动清水下洗掉表面粘液和内脏的葱姜，用厨房纸擦干水分。
热锅凉油 ：大铁锅烧至冒烟后，倒入多一点食用油并晃动锅子使其浸润。一分钟后热油倒出，再倒入凉油。
煎鱼 ：热锅凉油放入鱼，保持锅动鱼不动，先煎鱼头鱼尾，再煎鱼身。鱼放入后不到30秒就会滑动，此时晃动锅子让鱼均匀受热，煎三分钟至底部金黄。
翻面煎 ：将鱼翻面，煎至另一面金黄熟透。
出锅 ：将煎好的鱼盛出备用。
遵循以上步骤，可以确保煎鱼不粘锅。
温馨提示：
