炒菜时，碘盐最好在菜即将出锅时放入。
碘盐是食盐中加入碘化钾或碘酸钾的食盐，用于防治碘缺乏病。由于碘在高温下容易挥发，所以碘盐在炒菜时的加入时间至关重要。过早加入碘盐，碘元素在高温烹饪过程中会大量挥发，降低碘盐的效果。因此，为了最大程度地保留碘元素，碘盐应在菜即将出锅时放入。
1.碘的重要性：碘是人体必需的微量元素之一，对于维持甲状腺的正常功能至关重要。缺乏碘会导致甲状腺肿大，影响神经系统发育，尤其是对胎儿和儿童的智力发育影响较大。
2.碘盐的保存：碘盐应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以防碘元素的挥发。
3.碘盐的使用：除了炒菜，碘盐还可以用于做汤、炖菜等。但需要注意的是，碘盐的摄入量也应适量，过多的碘摄入同样会对健康造成影响。
总的来说，炒菜时碘盐的加入时间应在菜即将出锅时，以最大限度地保留碘元素。同时，碘盐的保存和使用也应注意，以确保碘盐的效果。
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