端午节门口插的艾草可以用来做青团。
端午节门口插艾草是我国的传统习俗，人们认为艾草有驱邪避疫的作用。而青团，作为端午节的传统食品，其特色在于使用青草汁液来染色，使面团呈现出碧绿的颜色。因此，从理论上讲，端午节门口插的艾草是可以用来制作青团的。
艾草，学名为“Artemisia argyi”，属于菊科植物，富含多种维生素和矿物质，具有一定的药用价值。在制作青团时，可以选择新鲜的艾草，将其洗净后捣碎或榨汁，然后过滤得到艾草汁。将艾草汁加入糯米粉中，揉成面团，就可以用来包入豆沙、咸蛋黄等馅料，制作成青团。
具体操作步骤如下：
1. 准备新鲜的艾草，清洗干净。
2. 将艾草放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮约15分钟，使艾草的颜色和香味充分释放到水中。
3. 将煮好的艾草水过滤，得到艾草汁。
4. 将艾草汁慢慢倒入糯米粉中，边倒边揉，直到面团光滑、不粘手。
5. 将面团分成小份，包入馅料，搓圆后即可。
需要注意的是，艾草汁的浓度不宜过高，以免影响青团的口感。此外，艾草具有一定的苦味，所以在制作青团时可以根据个人口味适量调整艾草的用量。
1. 除了艾草，端午节制作青团还可以使用其他植物汁液，如草叶汁、绿茶汁等，这些植物汁液不仅能够给青团增添独特的颜色，还能带来不同的植物香气。
2. 青团的馅料丰富多样，除了传统的豆沙馅、咸蛋黄馅外，还可以尝试其他创新馅料，如肉松馅、巧克力馅等，让青团更加美味可口。
3. 青团的制作过程相对简单，适合家庭自制，既能够体验传统节日的氛围，又能够享受亲手制作的乐趣。
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