大闸蟹蟹黄含有丰富的营养物质，是大闸蟹的重要营养来源之一。
大闸蟹蟹黄主要包括以下几种营养成分：
1.蛋白质：蟹黄中含有大量的蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要的比例，容易被人体吸收利用。
2.脂肪：蟹黄中的脂肪含量也较高，主要以不饱和脂肪酸为主，对心血管有保护作用。
3.矿物质：蟹黄富含钙、磷、铁、锌等矿物质，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
4.维生素：蟹黄中富含维生素A、D、E等，对眼睛、皮肤和免疫系统等有很好的保健作用。
1.营养价值：据测定，每100克蟹黄中含蛋白质约15克，脂肪约15克，热量约300千卡，钙约70毫克，磷约250毫克，铁约3毫克，维生素A约2300国际单位。
2.食用注意事项：蟹黄虽好，但也不宜过量食用，因为其脂肪和胆固醇含量较高，过量食用可能对心血管健康产生不良影响。
3.蟹黄的制作：蟹黄可以通过蒸煮、炒制等方式进行烹饪，也可以作为制作其他菜肴的调料，如蟹黄豆腐、蟹黄汤包等。
总的来说，大闸蟹蟹黄是营养丰富的食品，适量食用对身体有益，但也要注意控制摄入量，避免对健康产生不良影响。
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