荞麦的营养价值及功效与作用禁忌

荞麦是一种营养价值很高的食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有多种功效和作用。但同时，荞麦也有一些禁忌需要注意。

荞麦的营养价值高，主要表现在以下几个方面：

1.富含蛋白质：荞麦含有丰富的优质蛋白质，含量可达10-15%，且氨基酸组成比较均衡，对人体有良好的营养补充效果。

2.富含膳食纤维：荞麦中含有大量的膳食纤维，有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动，预防便秘。

3.含有多种维生素和矿物质：荞麦含有维生素B1、B2、E以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，对维护人体健康有重要作用。

荞麦的功效与作用主要包括：

1.降血糖：荞麦中含有丰富的铬元素，可以帮助人体更好地利用胰岛素，从而降低血糖。

2.降血脂：荞麦中的膳食纤维能降低血液中的胆固醇，有助于预防心血管疾病。

3.抗氧化：荞麦中的维生素E和硒元素具有很强的抗氧化作用，能帮助身体抵抗自由基的侵害。

然而，荞麦也有一些禁忌需要注意：

1.荞麦性质偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。

2.荞麦含有较多的蛋白质，对于肾功能不全的人，过多食用可能加重肾脏负担。

3.荞麦中的某些成分可能引发过敏反应，过敏体质的人应谨慎食用。

拓展资料：

1.荞麦的种类：荞麦分为苦荞和甜荞两种，苦荞的营养价值更高，但味道较苦，一般用于制作茶饮。

2.荞麦的食用方式：荞麦可以磨成面粉制作面条、馒头等食品，也可以炒熟后磨成粉冲泡饮用。

3.荞麦的保存：荞麦应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

总的来说，荞麦是一种营养价值高、功效多的食物，但也有一些食用禁忌需要注意。适当食用荞麦，可以帮助维护身体健康。