客家黄骨鱼豆腐正宗做法是一种传统美食，它独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是详细的制作步骤。
1.材料准备：首先，我们需要准备以下材料：新鲜黄骨鱼500克，豆腐500克，生姜、蒜、葱适量，料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、香菜适量。
2.鱼的处理：黄骨鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，以便入味。然后用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3.豆腐处理：豆腐切成块状，用开水焯水，去掉豆腥味。
4.炒制：热锅冷油，加入切好的生姜、蒜和葱爆香，然后放入黄骨鱼煎至两面金黄，加入豆腐，翻煎均匀。
5.烹调：加入生抽、糖、料酒和适量的水，大火烧沸后转小火慢炖20分钟，最后加入淀粉水勾芡，撒上香菜即可。
1.营养价值：黄骨鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则是优质植物蛋白的来源，这道菜营养丰富，易于消化吸收。
2.菜品特点：黄骨鱼豆腐汤色浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，是一道色香味俱全的美食。
3.客家文化：黄骨鱼豆腐是客家菜的代表菜品之一，它反映了客家人民的生活习惯和饮食文化。
总的来说，客家黄骨鱼豆腐的正宗做法并不复杂，只需要用心去烹饪，就能做出美味的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得推荐的美食。
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