贵州美食包括：
辣子鸡 ：贵州的传统家常名菜，用贵州特有的糍粑辣椒和鸡肉一起炒制而成。
凯里酸汤鱼 ：以凯里市地域为名的美食，是贵州黔系菜的代表之一，汤汁鲜美，酸辣可口。
红油米豆腐 ：用大米磨成浆制成，再浇上贵州特有的香辣椒油，口感清爽。
肠旺面 ：贵州知名的风味面食，面条劲道，猪血嫩滑，猪肠醇香，汤汁鲜美。
花溪牛肉粉 ：用多种名贵中草药精心制作而成，汤汁鲜美，肉香四溢。
恋爱豆腐果 ：街头风味小吃，豆腐果里填上辣椒、生姜、香葱等佐料，香酥可口。
威宁荞酥 ：贵州威宁彝族回族苗族自治县生产的民间小吃名点，原料独特，制作历史悠久。
此外，贵州还有：
豆米火锅
冲冲糕
羊肉粉
泡椒板筋
糟辣脆皮鱼
花江狗肉
等独特风味的美食。
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