泉州人的饮食文化以清淡、鲜香为主，注重食材的本味与烹饪技艺，以下是其饮食特色：
面线糊
泉州人早餐首选，以猪骨或海鲜汤熬制的浓汤为基础，搭配细面线、醋肉、海蛎、虾等配料，汤鲜味美，可自由添加小料。
润饼菜
类似于春卷，薄饼包裹五花肉、海蛎、蔬菜等馅料，口感层次丰富，常在清明、除夕等节日食用。
肉粽
以糯米、粽叶、猪肉、香菇等为原料，经大骨高汤慢炖，外皮糯软，馅料香浓。侯阿婆肉粽是泉州的代表性小吃。
海蛎煎
新鲜海蛎与地瓜粉、鸡蛋煎制，外焦里嫩，回甘绵长，是沿海城市的经典小吃。
沙茶面
汤底浓郁微甜带辣，搭配豆干、虾、鱿鱼等配料，可自由组合，层次丰富。
花生汤
选用优质花生熬煮，汤汁浓稠香甜，口感细腻。
土笋冻
由沙虫熬煮制成，晶莹剔透，搭配醋、酱油等调料，口感Q弹爽滑。
鹅肉 ：重阳节传统补品，味甘平，有补阴益气功效。
洪濑鸡爪 ：中药卤制，胶质浓厚，辣度可调，越嚼越香。
泉州的饮食融合了闽南传统与地方特色，注重食材新鲜与烹饪技艺，既保留了古法风味，又创新发展出多种新口味。
温馨提示：
