在鸡蛋汤里出现白沫是正常的，这主要是由于鸡蛋中的蛋白质在加热过程中发生的变化。要去除这些白沫，可以采取以下方法：
1.筛选原料：选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋中的蛋白质更稳定，产生的白沫会较少。
2.调整火候：不要一开始就用大火煮鸡蛋汤，可以用中小火慢慢加热，这样可以减少白沫的产生。
3.搅拌：在煮汤的过程中，可以适当的搅拌，这样可以防止蛋白质过度凝固而产生白沫。
4.使用滤网：如果白沫已经产生，可以用滤网将白沫过滤掉。
1.鸡蛋中的白沫主要是由蛋白质在加热过程中发生凝固和分离形成的。蛋白质在加热到60-70摄氏度时会开始凝固，而在这个过程中，会有一部分蛋白质分离出来形成泡沫。
2.鸡蛋汤中的白沫不仅影响汤的外观，还可能会影响汤的口感。因为白沫中的主要是蛋白质，如果白沫过多，可能会让汤变得比较腥。
3.如果你不喜欢鸡蛋汤中有白沫，也可以选择用打散的鸡蛋慢慢加入已经烧开的水中，这样可以减少白沫的产生。
总的来说，去除鸡蛋汤中的白沫并不难，只需要在煮汤的过程中注意控制火候，适当搅拌，并且在必要时使用滤网，就可以轻松去除白沫，让鸡蛋汤更加美味。
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