茄子放时间长了籽变黑了，一般情况下还是可以吃的。
茄子籽变黑主要是由于茄子内部的酚氧化酶在氧气的作用下，使茄子籽的酚类物质氧化生成了黑色素，这是一种正常的生理氧化过程，并不会产生有毒物质。但需要注意的是，如果茄子表面有腐烂、发霉的情况，或者有异味，那么就不建议再食用了，因为这可能是细菌、霉菌等微生物引起的腐败变质。
1.存储方法：茄子在常温下容易变质，最好放在冰箱中保存，可以延长其保存时间。另外，尽量避免将茄子切开后长时间放置，因为这样会加速氧化反应，使茄子变黑。
2.茄子的营养价值：茄子富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体健康有很大的益处。
3.茄子的食用方法：茄子可以炒、烧、蒸、炖等，烹饪时可以先用盐腌制一会儿，这样可以使茄子更入味，也可以减少油炸时的吸油量。
总的来说，茄子籽变黑并不意味着不能吃，但一定要注意观察茄子的整体状况，如果发现有腐败变质的迹象，就应避免食用。在日常生活中，我们应尽量吃新鲜的茄子，以保证营养和口感。
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