干莲子外面的黑皮通常不需要去掉。
干莲子在采收后,表面会有一层褐色的皮,这层皮叫做“莲心”,也叫“莲衣”或“外皮”。它是由莲子的种皮和果皮组成的,具有一定的营养价值。莲心含有生物碱,如莲心碱,具有一定的收敛和清热作用,对于一些人来说,这些成分可以有助于清心火、降血压。此外,莲心还含有一些抗氧化物质,有助于保护身体健康。
然而,如果你不喜欢莲心的苦涩口感,或者打算将其用于烹饪中,想要获得更细腻的口感,那么在烹饪前可以将其轻轻敲裂,然后用牙签或者滤网去掉莲心。但这不是必须的步骤,去掉与否主要取决于个人口味和烹饪需求。
1. 莲子的营养价值高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素,对于滋补身体、养心安神有一定的功效。
2. 烹饪时,莲子可以直接煮食,也可以与其他食材一起炖汤,如银耳莲子羹,或者制作成甜品,如莲子百合粥。
3. 保存干莲子时,应放在阴凉干燥处,避免阳光直射和潮湿,以保持其品质。
总之,干莲子的黑皮(莲心)是否去除取决于个人喜好和用途,若无特殊需求,保留莲心也是可以的。