葡萄柚发苦的原因主要包括品种特性、成熟度、冻伤及变质等因素，具体如下：
品种特性
部分葡萄柚品种本身就带有苦味或麻舌味，例如邓肯葡萄柚。这类果实果肉含柚苷配基等苦味物质，即使成熟后仍可能发苦。
未成熟
未成熟的葡萄柚果肉中柚苷配基含量较高，导致苦味明显。可通过闻气味判断成熟度：未成熟时气味刺鼻，成熟后香气浓郁。
冻伤
果实受低温冻伤后，果皮苦味物质会渗入果肉，使口感变苦。需避免购买或食用表面有冻伤痕迹的葡萄柚。
变质腐烂
变质葡萄柚因滋生细菌或微生物，苦味加剧且可能产生有害物质。食用前应检查果肉质地和气味，避免食用异常果实。
建议 ：购买时优先选择成熟度高、无损伤的品种（如香气浓郁、果肉饱满的），食用前轻嗅气味并检查外观。若发现苦味异常，建议丢弃。
温馨提示：
