枣泥馅儿月饼是一道传统的中式月饼，口感香甜，制作过程相对简单。以下是制作枣泥馅儿月饼的基本步骤：
1. 准备材料：
- 红枣：挑选色泽鲜艳、肉质饱满的新鲜红枣，洗净去核，然后蒸熟或煮熟，捣成细腻的枣泥。
- 油脂：如猪油或植物油，用于和面和增加馅料的滋润度。
- 糖：白砂糖或红糖，根据个人口味调整甜度。
- 水：适量，用于调整枣泥的湿度。
- 淀粉：玉米淀粉或红薯淀粉，用于增加馅料的粘稠度。
- 中筋面粉：用于做月饼皮。
2. 制作枣泥馅：
- 将蒸熟的枣泥加入糖，慢慢搅拌均匀，然后加入油脂，继续搅拌至馅料光滑。
- 如果枣泥太干，可以适当加水，但不宜过多，以免影响口感。
- 最后加入淀粉，边加边搅拌，直到馅料有粘稠的流动感。
3. 制作月饼皮：
- 将面粉过筛，加入适量油和糖，用手指揉成干湿适中的面团，盖上湿布静置20分钟。
- 面团擀成圆形，包入适量枣泥馅，收口捏紧，团圆成月饼形状。
4. 烘烤：
- 将月饼表面刷上蛋黄液，用模具压出花纹，放入预热的烤箱中，一般180度烘烤15-20分钟，至月饼表面呈金黄色即可。
5. 冷却与保存：
- 烤好的月饼取出，放在网架上自然冷却，然后密封保存，最好在阴凉干燥处，避免回潮。
制作过程中要注意馅料的甜度和油性，可以根据个人口味适当调整。
月饼皮的酥软程度也会影响口感，可以适当增加油脂比例。
制作枣泥馅儿月饼需要耐心和细心，但成果的美味绝对值得。祝你烘焙愉快，中秋佳节团圆美满！
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