薄如纸的筋饼和面方法

薄如纸的筋饼的和面方法其实并不复杂，主要需要控制好面团的软硬度和醒面的时间。

制作薄如纸的筋饼，首先需要准备适量的面粉，一般建议使用高筋面粉，因为高筋面粉的筋性较好，能够做出更有韧性的饼皮。然后，将面粉过筛后倒入盆中，中间挖个小坑，倒入适量的热水和冷水，用筷子搅拌成絮状。接着，用手将面絮揉成光滑的面团，这个过程需要一定的耐心和力度。揉好的面团需要盖上湿布或者保鲜膜醒面，醒面的时间一般建议在30分钟以上，醒面的时间越长，面团的延展性越好，做出来的饼皮也就越薄。最后，将醒好的面团擀成薄片，就可以用来制作筋饼了。

拓展资料：

1.面团的软硬度：面团的软硬度是决定筋饼薄厚的关键因素。一般来说，面团越软，擀出来的饼皮就越薄。但是，面团也不能太软，否则不易操作。因此，和面时需要控制好水和面粉的比例。

2.醒面的时间：醒面的时间也会影响筋饼的口感。醒面时间过短，面团的延展性不好，擀出来的饼皮容易破裂；醒面时间过长，面团会过于软糯，不易操作。因此，醒面的时间一般控制在30分钟到1小时之间。

3.擀面的技巧：擀面时，需要使用擀面杖均匀地擀开面团，避免用力过猛导致饼皮破裂。同时，擀面时可以适当撒些面粉，防止面团粘在擀面杖上。

总的来说，制作薄如纸的筋饼，需要注意面团的软硬度、醒面的时间和擀面的技巧。只有掌握了这些技巧，才能做出薄如纸、口感筋道的筋饼。