全聚德的招牌菜品以烤鸭为核心，结合传统技艺与创新融合，以下是几款必尝的经典菜：
全聚德烤鸭
核心特色 ：国家级非遗技艺，选用北京填鸭经明火慢烤30余道工序，片制时由资深师傅现场操作，皮酥肉香，可搭配椒盐鸭架、鸭汤泡饭等。
创新融合 ：部分门店推出黑松露山药鲍鱼、99秒小黄鱼等融合菜品，结合海南本地饮食偏好。
椒盐鸭架
经典吃法 ：烤鸭剩余鸭架经高温快炸至酥脆，撒秘制椒盐粉，鸭锁骨和骨头均酥脆可口。
套餐搭配 ：4人套餐含椒盐鸭架，性价比高。
芥末鸭掌
镇店名菜 ：手工脱骨鸭掌搭配自制黄芥末，口感软嫩辛辣，搭配黄瓜片平衡味道，常作为开胃菜。
火燎鸭心
独特烹饪 ：鸭心经高温燎烧锁住汁水，酒香挥发后仅留淡雅酒香，搭配时蔬金汤，鲜嫩入味。
黑松露山药鲍鱼
创新融合 ：将北京烤鸭技艺与海鲜结合，黑松露提升鲜味，山药鲍鱼增加营养，适合追求新口味的食客。
其他推荐 ：
鸡油蒸白水鱼 ：选用长江白水鱼，肉质细嫩无刺，适合长辈。
杏鲍菇牛仔粒 ：杏鲍菇煎炒后形似鲍鱼，牛肉粒断筋处理，兼顾口感与健康。
以上菜品均体现全聚德对传统技艺的传承与创新，建议根据用餐场景选择。
温馨提示：
