母蟹的蟹黄是雌蟹的卵巢和消化腺的集合体，是母蟹繁殖期积累的营养物质。以下是具体解析：
组成成分
蟹黄主要由母蟹的卵巢（负责产卵）和消化腺（分泌消化酶）组成，部分含少量蟹卵或组织液。其中，卵巢呈橘红色偏硬，消化腺为黄色偏液体。
营养价值
富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、D、E及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补作用，但同时含较高油脂和胆固醇。
食用建议
最佳食用期 ：秋季（农历九月左右）蟹黄最丰满，口感最佳。 - 适宜人群 ：一般人群可适量食用，但冠心病、高血压、高血脂患者应控制摄入量。
与蟹膏的区别
蟹膏是雄蟹的副性腺分泌物，呈青白色或半透明果冻状，与母蟹的蟹黄（卵巢+消化腺）不同。
温馨提示：
