如果在做菜时醋放多了导致很酸，可以采取以下方法来补救。
1.加糖平衡：在菜中加入适量的糖或蜂蜜，可以帮助中和过酸的味道。根据菜品和个人口味，可以选择白糖、冰糖、红糖等不同种类的糖。
2.加入碱性食材：一些碱性食材如土豆、豆腐、牛奶等，可以和酸性物质发生反应，降低菜品的酸度。将这些食材适量加入菜品中，不仅能改善酸味，还能增加菜品的营养。
3.加热处理：如果菜品还在烹饪过程中，可以适当延长加热时间，让醋的味道更充分地融入菜品中，从而减轻酸味。
1.加糖量的控制：加糖量应根据菜品和个人口味来定，一般来说，每500毫升醋可以加入50克左右的糖。
2.加入碱性食材的技巧：如使用豆腐，可以选择嫩豆腐，因为它更能吸收酸味。如果使用牛奶，应选择全脂牛奶，因为其脂肪含量较高，能更好地中和酸味。
3.避免过酸的技巧：在做菜时，应先少放醋，尝试味道后再适量添加，以避免醋放过多。
总的来说，如果做菜时醋放多了，可以通过加糖、加入碱性食材、加热处理等方法来改善菜品的口感。同时，为了避免醋放过多，我们在做菜时也应掌握好调料的用量，做到适度。
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