台湾以高山茶闻名，主要产茶品种及产区如下：
冻顶乌龙茶
产自南投鹿谷乡，中发酵，以鲜叶采摘标准严格著称，被誉为“茶中之圣”。
阿里山高山茶
产自嘉义市阿里山区，覆盖杉林溪、梨山等子产区，以云雾缭绕的环境和丰富营养积累为特色。
梨山高冷茶
产自梨山地区，海拔2000米，茶汤口感清爽，具有独特的高冷茶风味。
大禹岭高冷茶
位于合欢山脉，海拔2200-2600米，台湾最高海拔茶山，产量稀少但品质卓越。
文山包种茶
产自台北文山区，轻发酵，茶水金黄甘润，是台茶最轻发酵的代表。
东方美人茶
产自新竹北埔乡，发酵度70%，茶汤带有肉桂香与薄荷凉感，别名“膨风茶”。
日月潭红茶
产自日月潭周边，茶汤红润，带有淡淡薄荷凉感，又称“台茶18号”。
海拔影响 ：海拔越高，茶汤越清爽，品质和价格通常成正比。
工艺与风味 ：清香型工艺（如冻顶乌龙）保留原汁原味，浓香型（如东方美人）则发酵更重。
以上信息综合自权威茶类平台及专业茶文化资料。
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