仿膳是指仿照清宫御膳制作方法烹制的传统中式菜肴，具有深厚的历史文化底蕴。以下是具体解析：
定义与起源
仿膳源于清宫御膳，由原御厨赵仁斋等人在1925年北海公园北岸开设茶社饭馆而得名，意为“仿照御膳房制作方法”。其菜品以选料精细、制作考究、色型美观著称，口味清淡清鲜。
历史沿革
1925年：赵仁斋等六位御厨在北海公园开设“仿膳”茶社，成为北京饮食文化代表。
1955年：改为国营，1959年迁至北海南岸漪澜堂道宁斋继续经营。
2011年：仿膳（清廷御膳）制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
特色与技艺
仿膳菜品注重传统工艺与食材搭配，如“琵琶大虾”等经典菜肴，均保留了宫廷菜的烹饪技法与风味。其环境设计也融入了皇家园林元素，营造出曲径通幽的用餐体验。
文化地位
作为百年老字号，仿膳不仅是北京饮食文化的象征，也是中华传统烹饪技艺的重要代表，承载着丰富的历史与文化内涵。
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