整鸡买回来后，首先要进行清洗和处理，以便于烹饪。
1. 初步清洗：将整鸡放在流动水下，用手轻轻搓洗，特别是鸡内腔和皮肤下的杂质，确保清洗干净。
2. 去除内脏：用剪刀剪开鸡的腹部，取出内脏，包括心脏、肝脏、肺、胃等。这些内脏部分可以根据个人喜好进行处理，如烹饪或丢弃。
3. 清理鸡腔：将鸡腔内的血块、碎肉等杂质清除干净。
4. 去毛：如果整鸡没有经过预煮，需要去毛。将鸡放入80-90℃的热水中烫约30秒，然后用剪刀沿着鸡皮边缘剪开，小心地拔除鸡毛。注意烫毛时不要烫伤自己。
5. 切块：根据烹饪的需要，可以将整鸡切成块，以便于烹饪和食用。通常，整鸡可以切成鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等部分。
6. 冲洗：将处理好的鸡块再次冲洗干净，去除血水和杂质。
7. 腌制：如果想要烹饪出更加美味的鸡肉，可以在清洗后进行腌制。将鸡块放入调味料中，如盐、酱油、料酒、葱姜蒜等，腌制一段时间，让鸡肉入味。
1. 鸡肉清洗时，可以使用食用碱面或白醋，有助于去除鸡皮上的油腻和杂质。
2. 腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加不同的香料和调料，如五香粉、八角、桂皮等，使鸡肉更加香浓。
3. 如果是第一次处理整鸡，可以参考烹饪书籍或视频教程，了解更详细的步骤和技巧。
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