西冷牛排的名称来源于历史典故，具体原因如下：
命名起源
西冷牛排的英文名Sirloin steak源自法语，意为“牛柳上方的肉”。相传15世纪初，英格兰国王亨利八世品尝后，将其封为“爵士”（Sirloin），中文音译为“西冷牛排”。
部位特征
西冷牛排属于牛外脊肉，位于牛后腰脊柱两侧，肉质肥瘦相间，带有白色筋膜，口感有嚼劲。
名称争议与补充
部分资料提到“西冷”可能源自另一传说，称英国国王詹姆斯一世因喜爱牛里脊肉而封其为“沙朗爵士”（Sirloin），但主流说法仍以亨利八世命名为准。
其他别称
西冷牛排又称“沙朗牛排”，按质量分为小块（entrecte）和大块（steak）两种。
总结 ：西冷牛排因历史典故和部位特征得名，其命名与亨利八世封爵士的传说密切相关，成为西餐经典牛排之一。
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