红烧鲈板鱼是一道色香味俱全的美食，正宗的红烧鲈板鱼做法如下：
步骤一：食材准备。需要一条新鲜的鲈板鱼，大约500克，同时还需要适量的生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、料酒和清水。
步骤二：处理鲈板鱼。首先将鲈板鱼清洗干净，然后在鱼身上划上几刀，以便入味。
步骤三：煎鱼。将锅烧热，加入适量的油，然后放入鲈板鱼，两面煎至金黄色。
步骤四：烹制。在锅中加入切好的生姜、大蒜，然后倒入生抽、老抽、白糖和料酒，再加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
步骤五：收汁。待鱼熟透，汤汁收浓时，撒上葱花，即可出锅。
1.选择鲈板鱼：鲈板鱼肉质鲜美，是红烧鲈板鱼的最佳选择。选择时，应选择鱼鳞完整、鱼眼明亮、鱼肉紧实的鲈板鱼。
2.煎鱼技巧：煎鱼时，锅要热油要足，鱼下锅后不要急于翻动，待一面煎黄后再翻面，这样鱼不易破皮。
3.调料比例：红烧鲈板鱼的口味以咸鲜为主，生抽、老抽和白糖的比例约为2:1:1，这样烧出的鱼色泽红亮，味道醇厚。
正宗的红烧鲈板鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，是家常菜中的经典之作。只要掌握好以上的步骤和技巧，你也可以在家中轻松做出美味的红烧鲈板鱼。
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