制作奶油蛋糕最常用的蛋糕胚是海绵蛋糕。
海绵蛋糕因其轻盈、柔软的口感，是制作奶油蛋糕的理想选择。它的特点是在制作过程中加入大量的空气，使得蛋糕蓬松且结构细腻。以下是制作海绵蛋糕的一些要点：
1. 材料选择：选择新鲜的鸡蛋、无盐黄油、细砂糖、低筋面粉、泡打粉等。鸡蛋需是新鲜的，因为新鲜鸡蛋的蛋白更容易打发，而黄油需提前软化。
2. 打发蛋白：将蛋白和蛋黄分离，蛋白加入少许砂糖打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的尖角。
3. 混合材料：将蛋黄中加入剩余的砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油和蛋黄完全混合。
4. 加入面粉和泡打粉：将过筛的面粉和泡打粉混合后，分次加入蛋黄混合物中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
5. 加入蛋白霜：将打发的蛋白霜加入面糊中，用刮刀从底部向上翻拌，轻轻混合至面糊完全均匀。
6. 烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，具体时间根据烤箱不同可能会有所调整。
7. 冷却：蛋糕出炉后，需在模具中冷却至室温，然后脱模，放置在架子上继续冷却。
1. 为了增加蛋糕的口感和风味，可以在海绵蛋糕中加入柠檬皮屑、香草豆荚或可可粉等调味品。
2. 如果喜欢湿润的蛋糕口感，可以在蛋糕中加入一些牛奶或酸奶，但要注意不要过多，以免影响蛋糕的结构。
3. 为了使蛋糕更加美观，可以在蛋糕表面涂抹一层奶油霜，并加以装饰，如点缀水果、巧克力碎片等。
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