肉末鸡蛋炒饭是一种简单美味的家常菜，它将鲜嫩的鸡蛋和香浓的肉末完美结合，再搭配上热腾腾的白米饭，营养丰富，味道美妙。接下来，我将为你分享一种神仙做法，让你轻松做出美味的肉末鸡蛋炒饭。
首先，我们需要准备一些食材，包括：鸡蛋2个，猪肉末100克，冷饭2碗，葱花适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量。接下来是具体的步骤：
1.鸡蛋打散，猪肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2.热锅冷油，将腌制好的猪肉末炒至断生，盛出备用。
3.锅中留底油，将打散的鸡蛋炒至半熟，加入冷饭，用铲子压散，炒至饭粒松散。
4.加入炒好的猪肉末，继续翻炒均匀。
5.最后加入葱花，调入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀即可出锅。
1.选材角度：在选择猪肉末时，可以选择猪腿肉或者五花肉，这样炒出来的肉末口感更好。鸡蛋最好选择新鲜的，炒出来的蛋才会鲜嫩。
2.炒饭技巧：冷饭是炒饭的关键，最好选择隔夜的冷饭，炒出来的饭粒才会松散不粘连。炒饭时要用大火快炒，才能炒出粒粒分明的炒饭。
3.调味角度：生抽和老抽的比例为2:1，这样炒出来的炒饭颜色会更漂亮。盐和糖的比例为1:1，这样可以中和咸味，使炒饭的口感更加丰富。
总的来说，肉末鸡蛋炒饭的做法并不复杂，只要掌握好选材、炒饭技巧和调味，你也可以在家中轻松做出美味的肉末鸡蛋炒饭。
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