用电烤盘自制烤鱼需注意食材处理、腌制、烤制及配菜搭配，具体步骤如下：
主料
新鲜草鱼1条，去鳞、去内脏、去骨，清洗干净后划花刀或斜切，鱼身抹盐、料酒、姜蒜腌制1小时。
配菜可根据个人喜好选择，如金针菇、土豆、藕片、娃娃菜、豆芽等，需提前清洗备用。
调料
基础调料：盐、料酒、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉。
特殊调料：豆瓣酱、火锅底料（可选）、白芝麻、孜然、辣椒面。
预处理
鱼身两面均匀涂抹食用油，撒孜然、辣椒面或烧烤粉，铺锡纸防粘。
配菜可先炸至八分熟（如土豆、年糕）或焯水备用。
烤制
预热电烤盘至200℃，将鱼放入中层，上下管同时加热，烤50-60分钟（根据鱼大小调整时间）。
翻面时注意锡纸不要破损，避免粘连。
浇汁
锅中炒香干辣椒、花椒，加入豆瓣酱、火锅底料（可选）和水，煮沸后淋在鱼身上。
撒白芝麻、花生米（需提前炒熟）和香菜增香。
注意事项
烤盘需预热，避免鱼皮烫破；鱼身先烤一面再翻面，防止配菜未熟。
大鱼建议分次烤制，避免一次性过熟。
鱼皮酥脆 ：可用锡纸包裹鱼身，或先炸至金黄再烤。
辣味调整 ：根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒的用量。
配菜选择 ：金针菇、豆芽等易熟食材可最后放，年糕等需提前处理。
温馨提示：
