适合做烤鱼的鱼主要有以下几种：
钳鱼 ：蛋白质含量丰富，含有较多铁元素。处理加工后鱼皮酥脆，颜色好。只有一根主刺，小刺少，适合老人和小孩，肉质细嫩。
草鱼 ：也适合做烤鱼，但选择相对较少，因为刺比较多，包括较多小刺，小孩容易卡住喉咙。
海鲈鱼 ：适合做烤鱼。
罗非鱼 ：适合做烤鱼。
根据视频提供的信息，钳鱼是客人选择最多的，特别是在该店，90%的客人会选择钳鱼。
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