我国最早的人工栽培的农作物是水稻和粟。
水稻和粟是中华文明的两大基石，它们的种植是中华民族对世界文明的重大贡献。据考古学家的研究，我国的水稻栽培最早可以追溯到公元前7000年左右的新石器时代早期，而粟的栽培则在公元前6000年左右的新石器时代中期就已经开始。
1.水稻的起源：水稻的起源地有多种说法，但中国的长江中下游地区是最被广泛接受的起源地之一。水稻在中国的种植历史长达8000年以上，被誉为"五谷之首"。
2.粟的起源：粟的起源地也有多种说法，其中以中国的黄河流域最为广泛接受。粟在中国的种植历史长达7000年以上，是中国最早的粮食作物之一。
3.农作物的演变：水稻和粟的栽培不仅标志着人类从狩猎采集生活方式向农业生活方式的转变，也推动了人类社会的演变。随着农作物种类的增加和种植技术的提高，人类社会逐渐从游牧社会向农耕社会转变，从而出现了城市和国家。
水稻和粟的栽培是中华文明的重要组成部分，它们的出现标志着我国农业文明的起源，对我国乃至全世界的文明发展都产生了深远影响。
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