豌豆发芽后是可以吃的，但需要正确处理。
豌豆发芽是因为内部的营养物质开始转化为供芽生长的能量，这个过程中并不会产生有害物质。但是，发芽的豌豆口感会有所改变，可能不如未发芽的豌豆鲜美。此外，如果豌豆发芽的环境不卫生，可能会有细菌、霉菌等微生物的滋生，这时食用可能会对健康产生影响。因此，如果要吃发芽的豌豆，应先检查豌豆是否变质，再进行清洗和烹饪，以确保食品安全。
1.豌豆发芽的条件：豌豆发芽需要适宜的温度和湿度，一般来说，温度在15-25℃，湿度在90%以上时，豌豆最容易发芽。
2.豌豆的营养：豌豆是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，对于身体健康有很大的益处。
3.如何保存豌豆：为了防止豌豆发芽，可以将其存放在干燥、通风、避光的地方，或者放入密封袋中，置于冰箱冷藏室内保存。
总的来说，豌豆发芽后是可以吃的，但需要注意食品安全问题，避免食用变质的豌豆。同时，正确的保存方法可以延长豌豆的保质期，保证其新鲜度和营养价值。
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