新鲜的豌豆如果在冰箱中发芽了，一般不建议食用。
豌豆发芽主要是因为豌豆内部的营养物质已经开始转化为供芽生长的能量，此时豌豆的营养价值会有所下降。另外，发芽的豌豆可能会产生一些不利于人体健康的物质，如亚硝酸盐等。虽然这些物质的产生量通常不会对人体造成严重影响，但为了保险起见，还是建议不要食用发芽的豌豆。
1.发芽的豌豆中可能含有的亚硝酸盐，是一种可能对人体健康产生影响的物质。研究表明，亚硝酸盐在体内可能会转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质。
2.发芽的豌豆的口感和营养价值都会有所下降。豌豆发芽后，其内部的营养物质会转化为供芽生长的能量，导致豌豆的营养价值降低。同时，发芽的豌豆的口感也会变得较差。
3.冷藏并不是保存豌豆的最佳方法。豌豆最适合的保存温度是0℃，而冰箱的冷藏室温度通常在4℃左右，这可能会导致豌豆在冷藏过程中发芽。
总的来说，新鲜的豌豆如果在冰箱中发芽了，为了安全和健康，最好不要食用。在保存豌豆时，可以尝试将豌豆放在干燥、阴凉的地方，或者将豌豆冷冻保存，以延长其保存时间。
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