新锅没开锅就用了有潜在危害。
新购买的锅具在未经过开锅处理前直接使用，可能会带来以下几方面的危害：
1. 健康风险：新锅在制作过程中可能会使用含有铅、镉等有害物质的涂料和颜料。如果直接使用，这些有害物质可能会溶出并附着在食物上，对人体健康造成危害。
2. 涂层脱落：新锅的表面涂层可能不够牢固，直接烹饪可能会导致涂层脱落，这些脱落物同样可能进入食物，影响食品安全。
3. 影响烹饪效果：新锅未经开锅处理，表面可能存在一定的防粘涂层，这层涂层在高温下可能释放有害气体。同时，新锅的热传导性能可能不如经过开锅处理的锅具，影响烹饪效果。
4. 缩短使用寿命：未开锅的锅具表面可能存在油脂和杂质，这些物质在高温下可能会烧焦，形成难以清理的污渍，从而缩短锅具的使用寿命。
1. 开锅处理：开锅是指用清洁的食用油在锅中进行简单的烹饪过程，目的是去除锅具表面的防粘涂层，提高锅具的耐用性和烹饪性能。
2. 选择合适的锅具：购买锅具时，应选择正规厂家生产、标识清晰的产品，避免购买三无产品。
3. 定期保养：使用锅具后，应彻底清洗干净，保持干燥，避免长时间放置在潮湿环境中，以防生锈和涂层变质。
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