河南羊肉烩面是一道特色鲜明的地方美食，它的做法独特，口感丰富，深受食客喜爱。下面就是河南羊肉烩面的详细做法。
制作河南羊肉烩面需要准备以下食材：羊肉500克，面粉500克，黄豆芽100克，大葱1根，生姜3片，八角2颗，香叶2片，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香菜适量。
1.羊肉清洗干净，切成块，放入锅中，加入足够的水，放入大葱、生姜、八角、香叶，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖2小时，炖至羊肉熟烂。
2.面粉加水揉成面团，醒发30分钟，然后擀成薄片，切成宽面条。
3.黄豆芽清洗干净，香菜切段备用。
4.炖好的羊肉捞出，汤汁过滤备用。
5.烧热锅，倒入炖羊肉的汤汁，加入黄豆芽，烧开后放入面条，煮至面条熟透。
6.最后放入炖好的羊肉，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜段，即可出锅。
1.羊肉烩面的面条可以自己擀制，也可以在超市购买现成的。
2.炖羊肉时，火候要适中，不宜过大，以免羊肉煮老。
3.面条煮熟后，要立即捞出，用凉水冲凉，这样面条会更筋道。
河南羊肉烩面，面条筋道，羊肉酥烂，汤汁醇厚，是一道营养丰富，味道鲜美的地方美食。只要按照上述步骤操作，你也可以在家中轻松制作出美味的河南羊肉烩面。
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