辣炒扁豆丝是一道美味可口的家常菜，它既健康又营养。炒扁豆丝的秘诀在于火候的掌握和调料的搭配。下面是详细的制作步骤。
首先，准备所需的材料，包括扁豆200克，红辣椒2个，蒜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，食用油适量。然后，将扁豆洗净，去掉两头，斜切成细丝；红辣椒洗净，去籽，切丝备用。接着，热锅凉油，放入蒜末炒香，再加入扁豆丝和红辣椒丝，用中火翻炒至扁豆丝断生，加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
1.选择材料：选择新鲜的扁豆和红辣椒，这样炒出来的扁豆丝口感更佳，颜色也更鲜艳。
2.炒制技巧：炒制过程中要掌握好火候，炒至扁豆丝断生即可，不要炒得过熟，否则会影响口感和营养价值。
3.调料搭配：调料的搭配也非常重要，适量的盐、糖和生抽可以提味，让扁豆丝的味道更加鲜美。
辣炒扁豆丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。只要掌握好火候和调料的搭配，就能炒出美味的扁豆丝，快来试试吧！
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