根据权威信息源，用烤箱制作生日蛋糕需严格遵循以下步骤，确保成品松软不塌陷：
材料 ：低筋面粉、鸡蛋、糖（分蛋白、蛋黄）、牛奶、食用油、柠檬汁（可选）
工具 ：无水无油大碗、打蛋器（电动更省力）、筛网、6寸蛋糕模具、烤箱
蛋清打发
分离蛋黄与蛋白，蛋白加3滴柠檬汁后分三次加糖，打发至倒扣碗不掉落（夏季可垫冰水加速）
电饭煲版需打发至小弯钩状态（比烤箱版更软）
蛋黄糊搅拌
蛋黄+牛奶+油混合，筛入面粉后用“Z”字划拌，避免起筋
黄油+糖搅拌至乳白色后加入鸡蛋，再混合面粉
混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中快速翻拌至无白霜，避免消泡
倒入模具后震出气泡，预热150-180℃烤40-50分钟（根据蛋糕厚度调整）
判断熟透
用牙签插入蛋糕中心，拔出后干净且表面弹性回弹即熟
温度控制 ：烤箱温度建议150-180℃，避免高温导致表面焦糊
防开裂 ：烤制中途可适当降低温度（如170℃→150℃），烤后倒扣冷却防开裂
装饰建议 ：可用奶油霜、水果切片或巧克力碎片装饰，无需裱花袋
蛋糕塌陷 ：确保蛋白打发至湿发泡和干发泡状态，混合时轻柔翻拌
表面焦糊 ：控制烤箱温度和时间，中途观察蛋糕状态
温馨提示：
