老干妈酱拌苦瓜是一道色香味俱全的家常菜，制作过程简单易学，下面就来介绍一下它的做法和配方。
1.配料准备：首先，我们需要准备新鲜的苦瓜一条，老干妈辣椒酱两大勺，蒜末适量，食盐适量，生抽适量，白糖适量，白醋适量。
2.苦瓜处理：将苦瓜洗净，切去两头，然后切成薄片。将切好的苦瓜片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，这样可以去除苦瓜的苦味。
3.拌制：焯过水的苦瓜片捞出，沥干水分，放入碗中，加入老干妈辣椒酱，蒜末，食盐，生抽，白糖，白醋，然后用筷子搅拌均匀，让苦瓜片充分吸收调料的味道。
4.装盘：搅拌均匀后，将苦瓜片装盘，即可享用。
1.苦瓜的选择：苦瓜应选择表皮颜色鲜绿，肉质饱满，无病虫害的新鲜苦瓜，这样的苦瓜口感更好。
2.老干妈的选择：老干妈辣椒酱的品牌和口味有很多，可以根据个人喜好选择。
3.调料的比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些老干妈辣椒酱，喜欢酸的可以多加一些白醋。
老干妈酱拌苦瓜这道菜，不仅做法简单，而且营养丰富，苦瓜中的维生素C和矿物质可以帮助身体排毒，老干妈辣椒酱的香辣味也能刺激食欲，是一道健康美味的家常菜。
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