海带晒久了变白了，如果保存得当，没有发霉或者腐烂的情况，一般还是可以吃的。但是，海带的口感和营养价值可能会有所下降。
海带变白主要是因为其中的碘和褐藻酸等成分流失。这些成分是海带呈现深褐色的主要原因，同时也是海带营养价值的重要组成部分。如果海带晒久了变白，说明其中的碘和褐藻酸已经流失得差不多了，海带的营养价值会大大降低。此外，晒得太久的海带也可能失去原有的口感，变得又硬又脆。
所以，尽管晒久了变白的海带理论上还是可以吃的，但从营养和口感的角度来看，并不推荐。如果想要保存海带，最好的方法是将其浸泡在清水中，或者用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。
1.海带的营养价值：海带富含碘、褐藻酸、膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分，对身体健康有很多好处。
2.海带的保存方法：海带不宜长时间暴露在空气中，最好浸泡在清水中或者用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。
3.海带的食用方法：海带的食用方法很多，可以炖汤、炒菜、凉拌等。但是，由于海带中的碘和褐藻酸容易流失，所以在烹饪时最好尽量缩短加热时间，以保持海带的营养价值。
总的来说，海带晒久了变白了还是可以吃的，但营养价值和口感可能会受到影响。因此，建议大家在购买和保存海带时，尽量选择新鲜的产品，并采取正确的保存方法，以保持海带的营养价值和口感。
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