碧螺春是一种中国十大名茶之一的绿茶，泡茶的水温对于茶的口感和品质有着重要的影响。对于碧螺春来说，最佳的泡茶水温为80-85℃。
碧螺春茶叶娇嫩，如果用沸水直接泡，茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质会过快的溶解出来，导致茶汤苦涩，且茶叶容易被烫伤，影响其口感和色泽。而80-85℃的水温则可以使得茶叶中的营养物质逐渐、稳定的溶解出来，使茶汤的口感更佳。
1.茶叶的嫩度：碧螺春属于嫩叶茶，其茶叶嫩度高，所以需要使用较低的水温来泡。
2.茶多酚的溶解：茶多酚在80-85℃的水温下溶解度最佳，能更好的保留碧螺春的茶香和口感。
3.泡茶时间：使用80-85℃的水温泡碧螺春，可以适当延长泡茶时间，使得茶叶中的营养物质更好的溶解出来。
总的来说，泡碧螺春的水温以80-85℃为宜，这样的水温不仅能保留碧螺春的香气和口感，还能使茶叶中的营养物质更好的溶解出来，让茶汤更美味。
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