要使清炖鱼既好吃又营养，关键在于掌握正确的烹饪方法和选择新鲜的鱼材。
1.选择新鲜鱼材：新鲜的鱼肉质紧实，色泽鲜艳，眼球饱满，鳃色鲜红。新鲜的鱼炖出来的汤才会鲜美，营养丰富。
2.清理鱼：清理鱼时，要将鱼的内脏和鱼鳞清洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除鱼身上的血水。
3.炖鱼的方法：首先用大火将鱼煎至两面金黄，然后加入热水，用中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，不要经常揭开锅盖，避免营养流失。
4.调料的选择：炖鱼时，可以适量加入一些姜片、葱段、料酒等调料，不仅可以去腥，还能增加鱼汤的鲜美度。
5.炖鱼的时间：炖鱼的时间不宜过长，一般以15-20分钟为宜，时间过长，鱼肉会变得过烂，影响口感。
1.鱼的种类选择：不同的鱼有不同的营养价值，如鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于大脑发育；鲤鱼含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有利于骨骼发育。
2.搭配食材：炖鱼时可以加入豆腐、香菇等食材，既可以增加口感，又可以增加营养。
3.注意事项：炖鱼时不要放太多盐，以免影响鱼的鲜美度和营养。此外，鱼汤表面的浮沫要撇去，那是鱼的杂质，会影响鱼汤的口感。
总的来说，清炖鱼好吃又营养，需要选择新鲜的鱼材，掌握正确的烹饪方法，适当的调料选择和搭配食材，以及注意事项，这些都是炖出美味鱼汤的关键。
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