是的，虾仁在炒冬瓜之前建议用水焯一下。
虾仁用水焯一下，主要是为了去除腥味和杂质。虾仁中含有较多的蛋白质，在高温的作用下，蛋白质会迅速凝固，这样可以有效地去除虾仁的腥味。同时，焯水还可以去除虾仁表面的杂质和污垢，使虾仁更加干净卫生。另外，虾仁焯水后，炒制时更容易熟，口感也会更加鲜美。
1.焯水方法：将虾仁放入开水中，加入一些料酒和姜片，煮1-2分钟，然后捞出沥干水分。
2.焯水时间：焯水的时间不宜过长，否则会使虾仁变老，影响口感。
3.注意事项：虾仁焯水后应立即用冷水冲洗，这样可以使虾仁更加爽脆。
总的来说，虾仁炒冬瓜前用水焯一下，不仅可以去除腥味和杂质，还可以使虾仁更加鲜美。只要掌握好焯水的方法和时间，就能炒出美味的虾仁炒冬瓜。
温馨提示：
