根据2025年5月14日最新信息，香椿价格呈现明显波动，不同产地和销售渠道差异较大，具体如下：
当前主流价格区间
80-120元/斤 ：主要来自云南和四川的香椿，四川香椿因叶片更小、油嫩有光泽、香味浓郁，价格略高。 - 60-100元/斤 ：部分产地（如云南）或早期上市阶段价格较低，但近期已普遍上涨。
价格波动趋势
近期价格呈“先涨后跌”态势，3月中旬曾达120元/斤，但5月1日数据显示部分批发市场价格回落至20-25元/斤。 - 预计5月下旬价格将进一步下降，可能降至20-30元/斤，实现“香椿自由”。
购买建议
优先选择头茬香椿（四川产），但需注意其上市时间短暂，建议抓紧购买。 - 购买时注意区分香椿形态：短粗者较嫩，细长者可能较老。
总结 ：当前香椿价格跨度较大，建议根据需求和预算选择产地，并关注市场动态及时采购。
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