控制15元自助麻辣烫的价格，需要在采购、制作和服务等各个环节中进行精细管理。
首先，要严格控制原材料的成本。可以通过集中采购、大批量购买等方式降低采购成本。同时，要合理搭配食材，避免浪费。其次，提高制作效率。通过标准化的制作流程，减少不必要的操作步骤和时间，降低成本。再者，优化服务流程。如自助选取、自取餐具等方式，降低人工成本。最后，可以通过促销活动，如买满赠送、会员优惠等方式，吸引更多的顾客，提高销售额，从而摊薄单个顾客的成本。
1.原材料采购：选择性价比高的食材供应商，通过长期合作获取更优惠的价格。
2.制作流程：制定标准的制作流程，提高效率，减少浪费。如使用自动化设备，减少人工操作。
3.服务优化：提供自助服务，降低人工成本。如设置自助点餐机、自助取餐区等。
总之，控制15元自助麻辣烫的价格，需要从采购、制作和服务等各个环节进行精细管理，同时通过合理的促销活动，吸引更多的顾客，提高销售额，从而降低单个顾客的成本。
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