不建议吃。
凉拌海带丝在室温下放置过夜后，其中的细菌、霉菌等微生物可能会大量繁殖，食用后可能对健康造成不良影响。另外，海带丝中还含有较多的亚硝酸盐，放置过夜后，亚硝酸盐的含量可能会增加，长期食用可能对健康造成危害。
1.食物安全：凉拌海带丝是一种易变质的食物，室温下放置过夜后，其中的细菌、霉菌等微生物可能会大量繁殖，食用后可能引起食物中毒。
2.营养价值：凉拌海带丝中的维生素C、B族维生素等营养成分在室温下放置过夜后，可能会被氧化、分解，从而降低其营养价值。
3.亚硝酸盐：海带丝中含有较多的亚硝酸盐，放置过夜后，亚硝酸盐的含量可能会增加，长期食用可能对健康造成危害。
综上所述，凉拌海带丝第二天不建议食用，最好在制作后立即食用，以保证食物的安全和营养价值。
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