丝瓜变苦主要由以下原因导致，需谨慎处理：
品种遗传特性
苦味由葫芦素C等生物碱控制，部分品种天生含苦味物质，且该特性可遗传给后代。
环境因素
气候异常 ：高温、干旱或强光照可能诱导苦味物质生成。
田间管理不当 ：重茬种植、密植、根系损伤或病虫害可能引发苦瓜。
授粉异常
若丝瓜被苦瓜花粉污染（如蜜蜂叮咬传递），可能产生苦味。
生物毒素积累
苦瓜中的碱糖甙生物碱或葫芦素C在环境胁迫下积累，无法通过烹饪或清洗去除，食用后可能引发中毒。
处理建议 ：
发现丝瓜发苦，立即丢弃或吐出未入口部分，避免食用或接触口鼻。
正常丝瓜若轻微发苦，可尝试切除苦味部分后食用，但严重发苦或伴随异味时不可碰。
温馨提示：
