选购煎锅需综合考虑材质、尺寸、底部设计、手柄及防粘涂层等因素，具体要点如下：
铸铁/生铁 ：传热均匀，适合煎炒，但需注意重量和清洁难度，建议新锅开锅防锈。
不锈钢 ：耐腐蚀、易清洁，但传热性较弱，适合日常使用。
铝合金/铜 ：轻便且传热快，适合西餐或快速烹饪，但易刮花或损坏。
不粘涂层 ：易清洁且防粘，但需选择耐磨涂层，避免有害物质释放。
厚度与平整度 ：底部应厚实均匀，厚度直接影响热量储存和传递效率，避免局部过热。
形状 ：平底煎锅适用广泛，凸底煎锅可增加接触面积，提升热传导。
根据家庭人数选择：2-3人可选24-28cm，4人以上建议30cm以上。
避免过大导致损耗，小尺寸更灵活。
选择舒适、耐高温且握感稳定的手柄，避免生锈或松动。
涂层需坚固耐用，优先选择知名品牌。
新锅需开锅处理（高温加热形成保护膜），防止生锈和不粘效果下降。
兼容性 ：若使用电磁炉，需选择燃气灶/电磁炉通用型号。
品牌与售后 ：优先选择高权威品牌，保障品质和售后。
通过以上要点，可综合评估煎锅性能与适用性，满足日常烹饪需求。
温馨提示：
