红烧花生排骨是一道色香味俱全的家常菜，制作方法并不复杂，通过以下步骤，你也能在家中轻松做出美味的红烧花生排骨。
1.准备材料：排骨500克，花生米200克，生姜3片，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，细砂糖30克，清水适量，盐适量。
2.排骨清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3.热锅凉油，放入砂糖小火慢慢熬化，糖溶化后变成红色且有泡沫冒出时，倒入排骨翻炒均匀，让排骨均匀地裹上糖色。
4.加入切好的生姜片，翻炒出香味后，倒入料酒和生抽、老抽，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
5.加入足够的热水，水的量要没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮30分钟。
6.30分钟后加入花生米，继续炖煮15分钟，让花生米充分吸收排骨的鲜美味道。
7.最后加入适量的盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
1.花生米可以选择事先炒香，这样出来的红烧花生排骨更加香醇。
2.红烧排骨的关键在于糖色的熬制，糖溶化后要密切注意火候，避免糖色熬焦，影响口感。
3.红烧排骨炖煮的时间可以根据个人口感来调整，喜欢软烂一些的可以适当延长炖煮时间。
总的来说，红烧花生排骨是一道非常家常且美味的菜肴，制作方法并不复杂，只需要掌握好火候和调料的比例，就能做出让人回味无穷的红烧花生排骨。
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