身高和体重是否偏胖偏瘦的测量方法主要是通过BMI指数（BodyMassIndex，身体质量指数）来判断。
BMI指数是通过体重（千克）除以身高（米）的平方得出的结果。计算公式为：BMI=体重（kg）/身高^2（m^2）。根据世界卫生组织的标准，BMI在18.5-24.9之间为正常，18.5以下为偏瘦，25-29.9为偏胖，30及以上为肥胖。
例如，一个身高1.7米，体重70千克的人，其BMI为70/(1.7*1.7)=24.2，属于正常范围。
需要注意的是，BMI指数并不适用于所有人，例如运动员或者肌肉发达的人，他们的BMI可能偏高，但实际上并非肥胖。另外，老人和儿童的BMI标准也有所不同。
1.BMI指数的局限性：BMI指数不能区分体内脂肪和肌肉的比例，因此，对于肌肉发达的人来说，BMI指数可能会过高。
2.儿童和青少年的BMI指数：儿童和青少年的BMI指数需要和同龄同性别的人进行比较，而不是使用固定的BMI标准。
3.老年人的BMI指数：老年人的BMI指数在23-27之间为正常，这是因为老年人的肌肉量通常会减少，体重中的脂肪比例会增加。
综上，通过BMI指数可以初步判断一个人的身高和体重是否偏胖偏瘦，但需要注意BMI指数的局限性，并结合个人的具体情况进行判断。
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