煲汤选用砂锅的主要原因可归纳为以下四点，涵盖保温性、营养保留、烹饪效果及安全性：
保温性能卓越
砂锅导热均匀且散热慢，能长时间保持汤品温度，适合小火慢炖。这种特性可减少营养成分流失（如蛋白质分解为氨基酸），同时确保食材充分熟烂，尤其适合炖煮肉质老或需长时间入味的食材。
营养易吸收
砂锅受热均匀，能将食物中的大分子分解为小分子（如蛋白质、脂肪），提升人体吸收率。此外，其密闭性有助于内循环，使汤汁更鲜美且保留原汁原味。
避免食材与锅具反应
砂锅为非金属材质（如陶土），不会与酸性食材（如中药、豆腐）中的鞣质、有机酸等发生化学反应，避免生成有害沉淀物，确保营养完整。
安全性高
优质砂锅不含铅等有害物质，尤其内壁洁白的陶锅更安全。劣质砂锅的瓷釉若含铅，长期煮酸性食物可能溶出铅元素，危害健康。
注意事项 ：选择质地细腻的砂锅，避免劣质瓷釉；炖煮时需控制火候，长时间使用可能影响口感；避免重复加热以保持汤品风味。
温馨提示：
