山西面食特产丰富多样，包括刀削面、猫耳朵、莜面栲栳栳、剔尖、刀拨面等。
山西作为我国北方的重要省份，其面食文化源远流长，品种繁多。以下是一些山西面食特产的详细介绍：
1. 刀削面：刀削面是山西最具代表性的面食之一，选用优质面粉，手工削成，面条粗细均匀，口感劲道。在山西，刀削面可以搭配各种调料，如辣椒油、醋、蒜泥等，风味独特。
2. 猫耳朵：猫耳朵是一种形状类似猫耳朵的面食，选用细面粉制作而成。这种面食通常搭配西红柿鸡蛋、肉末等食材，味道鲜美。
3. 莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是山西忻州地区的传统面食，选用莜面和荞麦面制作而成。栲栳栳外皮酥脆，内馅丰富，有肉、菜等多种口味。
4. 剔尖：剔尖是山西大同地区的特色面食，选用细面粉和荞麦面制作而成。剔尖的形状类似鱼尾，口感劲道，搭配各种调料，味道鲜美。
5. 刀拨面：刀拨面是山西临汾地区的传统面食，选用细面粉制作而成。这种面条粗细均匀，口感劲道，搭配各种调料，味道独特。
山西面食种类繁多，不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值。如果你有机会到山西旅游，不妨品尝一下这些地道的面食特产。
1. 山西面食的制作技艺非常讲究，其中一些传统技艺已经入选了国家级非物质文化遗产。
2. 在山西，面食不仅仅是一种食品，更是一种文化，体现了当地人民的生活习惯和审美观念。
3. 随着山西面食文化的推广，越来越多的山西面食走出家门，成为全国乃至世界各地人们喜爱的美食。
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