蔬菜荤菜统称为“菜肴”或“菜品”。
在中国的饮食文化中，蔬菜和荤菜都是餐桌上的重要组成部分。蔬菜指的是各种植物性食材，如叶菜、根茎类、果实类等；荤菜则是指肉类、蛋类、乳制品等动物性食材。这两大类食材通过不同的烹饪方法结合在一起，形成了丰富多样的菜肴。
“菜肴”或“菜品”是对这些不同食材组合的统称。在日常生活中，人们常用“菜肴”来泛指所有食物的组合，而“菜品”则更侧重于指单一的一道菜。无论是家庭烹饪还是餐馆点餐，我们都会提到“点几个菜肴”或“这个菜品的味道很好”。
菜肴的种类繁多，可以根据食材、烹饪方法、口味、地域等因素进行分类。例如，按食材分类，有素菜、荤菜、素荤结合的菜肴；按烹饪方法分类，有炒、煮、蒸、炸、烤等多种方式；按口味分类，有麻辣、清淡、酸甜等多种风味；按地域分类，有川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系。
在中国，菜肴的命名也很有特色，往往能够反映出菜肴的特色和风味。比如，“宫保鸡丁”反映了川菜的麻辣口味和宫保的烹饪方法，“清蒸鱼”则体现了清淡的烹饪风格和鱼的鲜美。
1. 菜肴的命名通常与食材、烹饪方法、地方特色等因素相关，如“红烧肉”、“糖醋排骨”、“扬州炒饭”等。
2. 中国菜肴的烹饪技法丰富多样，包括煎、炒、烹、炸、煮、蒸、烧、烤等，每种技法都能赋予食材不同的口感和风味。
3. 随着全球化的发展，中国的菜肴也在不断地吸收和融合其他国家的烹饪元素，形成了更加多元化的饮食文化。
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