面粉排骨酥肉是一道美味可口的家常菜，它的制作过程并不复杂，只需要几个简单的步骤和一些基本的厨具，你就能在家制作出香酥可口的面粉排骨酥肉。
一、准备材料
首先，我们需要准备一些排骨，面粉，鸡蛋，淀粉，调料等基本材料。排骨最好选择肉质鲜嫩的猪小排，面粉和淀粉的比例为1:1，鸡蛋一个。
二、排骨处理
将排骨清洗干净，然后用刀剁成适当大小的块。然后，将排骨放入大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，料酒等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
三、裹粉
腌制好的排骨均匀地裹上一层混合好的面粉和淀粉，然后在鸡蛋液中滚一圈，让排骨表面均匀地裹上一层鸡蛋液。
四、炸制
热锅凉油，油热后，将裹好粉的排骨放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸至排骨表面金黄酥脆，即可捞出沥油。
五、出锅
将炸好的排骨酥肉摆盘，撒上一些葱花和香菜，即可上桌。
1.排骨酥肉的炸制过程中，一定要控制好火候，中小火慢炸，才能使排骨酥肉炸得外酥里嫩，口感更佳。
2.腌制排骨的时候，可以根据个人口味添加一些五香粉，辣椒粉等调料，增加排骨的风味。
3.炸制排骨酥肉的油温也很重要，油温过高容易使排骨外面糊了里面还没熟，油温过低则会使排骨吸油过多，影响口感。
总的来说，面粉排骨酥肉的制作过程并不复杂，只需要注意一些小技巧，你就能在家轻松制作出美味的面粉排骨酥肉。这道菜不仅口感酥脆，营养丰富，而且做法简单，非常适合在家制作。
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