马拉糕要松软细腻又有弹性，关键在于掌握好比例、发酵时间和烘焙技巧。
马拉糕，又称马来糕，是一种源自马来西亚的传统糕点，以其松软细腻、弹性十足而受到人们的喜爱。以下是制作松软细腻又有弹性的马拉糕的详细步骤：
1. 准备材料：首先准备好所需材料，包括糯米粉、粘米粉、糖、泡打粉、牛奶、水、油和酵母。
2. 酵母发酵：将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
3. 混合粉类：将糯米粉、粘米粉和泡打粉混合均匀，过筛去除颗粒，确保糕体更加细腻。
4. 加水拌和：将糖、油和牛奶混合，搅拌均匀后，慢慢倒入粉类中，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊。
5. 加入酵母水：将发酵好的酵母水倒入面糊中，继续搅拌均匀，确保没有颗粒。
6. 发酵：将面糊倒入模具中，放入温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
7. 预热烤箱：在发酵过程中，预热烤箱至180°C。
8. 烘焙：将发酵好的马拉糕放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直到表面呈金黄色。
9. 冷却：将烤好的马拉糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
10. 脱模：待马拉糕完全冷却后，脱模即可食用。
1. 选择优质材料：优质的糯米粉和粘米粉是制作马拉糕的关键，它们能够让糕体更加细腻、柔软。
2. 控制发酵时间：发酵时间不宜过长，否则马拉糕会过于松软，失去应有的弹性。
3. 烘焙技巧：烘焙温度不宜过高，以免表面焦糊，内部未熟；同时，烘焙时间也不宜过长，以免马拉糕变得过于干硬。
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